Voor Amsterdam was de kolonie Suriname vooral vanwege de suiker van groot belang. Dit was naast koffie ook het voornaamste exportproduct uit het land. Op suikerrietplantages verzamelden Afrikaanse tot slaaf gemaakten onder slechte omstandigheden de suiker. Dit werd naar Amsterdam gebracht, waar het werd geraffineerd en geschikt gemaakt voor consumptie en verdere export.
Op deze afbeelding is een strooppot en een suikervorm te zien die in de Amsterdamse suikerindustrie veel werden gebruikt. In deze suikerraffinaderijen werd van de plantagesuiker aan de hand van deze vorm onder meer stroop en tafelsuiker gemaakt. Dit werd gedaan door de pot met ruwe suiker te vullen en steeds iets meer water hieraan toe te voegen. Zo ontstond er in de pot stroop en in de vorm geraffineerde suiker.
